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该行业的公司寻求减少对年底唯一假期的依赖。发表于2012年12月26日11h19 - 更新于2012年12月26日11h19播放时间3分钟。订户只有牡蛎,火鸡,鹅肝,鱼子酱,松露:这些节日产品通常不会被邀请到法国家庭,直到年底假期。对于这些珍贵食物的生产者来说,这是一种福音,但也是一种复杂且有时冒险的运动。有些人希望减少对这一高峰销售的依赖,并试图“季节性”地推销他们的产品。 “十二月十五个最后几天代表我们的鹅肝年营业额的45%,指出:” CEO和MaïsadourDelpeyrat和伯爵夫人杜巴里总裁蒂埃里Blandinieres。近年来,国际职业鹅肝委员会(Cifog)正试图扭转局面。他希望本赛季能从11月11日的圣马丁开始,在关键时刻进行宣传活动。目标:鼓励大众零售商在这一天推出产品货架。有些人还希望这个赛季继续下去。以情人节为例。但让·施韦贝尔,公司阿尔萨斯Feyel-Artzner的头,“如果鹅肝是全年销售的,它就会失去它的节日的地位。”泽维尔高迪奥,CIFOG总统股份这个问题:“我是持怀疑态度的共季节调整鹅肝,他说,我认为我们需要做的间接鹅肝不应该只得到消耗..晚上,我们必须以更实惠的价格,更小的格式提供优惠,以鼓励其他消费时刻,例如开胃酒。“转向恢复在巴黎的Maison de la truffle,购买高峰期也与前夕的几天甚至几周相吻合。对于法国松露季节来说,确实如此。 Périgord或Vaucluse的黑珍珠从11月下半月开始流入当地市场。这也不妨碍专业人士在全年范围内寻求传播报价。 “从6月到9月,我们一直在提供澳大利亚松露三年,”Maison de la Truffe总经理Ramon Mac Crohon说。事实上,着名的Tuber melanosporum现在正在塔斯马尼亚种植的松露橡树下生长。